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海儷魚是什麼魚? 發問者：小花貓 ( 實習生 3 級)
發問時間：2005-03-02 11:41:11
解決時間：2005-03-02 20:32:28
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回答者：claudialain2001 ( 初學者 5 級 )
回答時間：2005-03-02 12:05:53
[ 檢舉 ] 海鱺 Cobia 為恆春海洋開發股份公司目前外海箱網養殖的主要魚種,俗名叫軍曹魚,魚體背部深褐色，下接顯明的銀色縱帶，以下則帶。時在此帶之上方更有一淡色縱帶，二帶之間則為黑色。最大體型可達1.5公尺左右。為中體型之成長快速食用白肉海魚,養殖一年即可達6-8公斤.
養殖海鱺魚肉多,背部普通肉(Dorsal Meat)約佔體重的26.2%,腹部普通肉(Ventral Meat)約佔體重的23.8%,血合肉(Dark Meat)約佔體重的3.3%,內臟(Viscera)約佔體重的12.4%,其它部位組織(Others)佔體重的34.3%,可食部份可達60%.
海鱺為多脂高蛋白之魚類,富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸,具較強降低血液膽固醇效果. 其肉中含DHA(328-507mg/100g)為人體腦部所需的重要養分,與EPA(280-485mg/100g)具抗擬血功能,且肉中所含的維生素E在水產品中屬高量者,菸鹼酸則居於中間水準,肉中豐富的游離氨基酸以牛磺酸,甘氨酸,麩氨酸及離氨酸等為主,其中高含量的牛磺酸具有調節細胞滲透壓,防止膽結石形成以及調節神經衝動等生理機能,並具降低膽固醇.血糖.血脂等作用.海鱺肌肉中含有與遠洋高度洄游之鮪魚旗魚鰹魚等類似之Anserine,具有抗養化功能,是市售雞精之重要成分.
海鱺（Rachycentron canadum L.），學名為軍曹魚，俗稱海戾魚、海鯉等，自然界分布於大西洋、印度洋和太平洋（東太平洋除外）等熱帶、帶水域。巴基斯坦、菲律賓、墨西哥等為主要捕撈生產國，中國沿海亦有分布，但產量較低。海鱺為肉食性魚類，肉質細膩、味道鮮美，是作生魚片的上好材料。海鱺易於馴化攝食人工飼料，生長速度快，年生長體重可達6～8kg，體長可達80～90cm，是海水網箱養殖中最有養殖前景的一種魚類。目前，湛江海洋大學已成功解決了其人工繁殖問題，這必將會更大促進海鱺養殖業的發展。本文綜述了海鱺營養需求方面的研究進展，為中國海鱺養殖和飼料配製提供一些依據。
蛋白質和氨基酸以及蛋白能量比
蛋白質是魚類生長和維持生命所必須的營養成分，不僅參與體內各個組織的構成，同時也對和激素的組成起著重要的作用，此外，也是飼料成本中花費最大的部分。Chou等人（2001）研究發現，海鱺最大生長速度的蛋白質含量為44.5％，與其他魚類最佳生長速度的蛋白質含量基本一致。典型的肉食性魚類如亞洲鱸魚、石斑魚、真鯛、鰤、鰈等，飼料蛋白質需求量都在40～50％之間。像鰤一樣，海鱺也是一種洄游性肉食性魚類，在自然界，海鱺主要以鯷科魚類、蝦類，以及烏賊為主要食物，這種肉食行為決定了它對蛋白質的需求量。
魚類對蛋白質的需求，實際就是對氨基酸的需求。魚類從飼料中獲得的蛋白質，最終被消化成、氨基酸等小分子化合物才能被吸收轉化為魚體本身的蛋白質。李劉東等（2002年）研究發現，組成海鱺機體的氨基酸中，賴氨酸、亮氨酸、精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸為必需氨基酸。對海鱺而言，其肌肉的第一限制氨基酸是含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸），其氨基酸分和化學分分別為1.00和0.57，其他各必需氨基酸的氨基酸分均大於1.00，化學分均大於0.75。海鱺用於機體增長的必需氨基酸來源於飼料，參照海鱺機體的氨基酸組成設計對應的飼料配方，而後在養殖實踐中加以核對總和進行修正，是一種既方便又可能得到良好配方的合理方法。
飼料中最適蛋白質的需求量還受飼料中蛋白能量比的影響，能量高的飼料可以增加餌料中蛋白質的利用率。Chuang等人（1985）以不同蛋白質含量及不同蛋白質/能量（P/E）比的各組飼料飼養6～8g的黑鯛，結果表明，蛋白質含量相同時，能量高的生長效果佳；因此，他認為在研究黑鯛的營養時應強調P/E比，並認為飼料中最理想的P/E比為81.4～91.2mg/kcal，能量含量則在340～370kcal/100g為佳。蔡和陳（1992）以平均體重為3.8g的馬拉巴石斑魚（Epinephelus malabaricus）為研究物件，研究表明在蛋白質含量為40％時，P/E比為125mg/kcal時生長最好，而蛋白質含量為44％時，P/E以134mg/kcal時生長最好。對海鱺的蛋白能量比還沒有系統的研究，但作為和黑鯛以及石斑魚同目（鱸形目）的海鱺，P/E比也應在100mg/kcal。
脂肪
脂肪是魚類生命代謝過程中具有多種生理功能，是魚類所必須的營養物質，主要功能有：是魚類組成細胞的組分之一，可以為魚類提供能量，有助於脂溶性維生素的吸收和在體內的運輸，提供魚類必需的脂肪酸，可以作為某些激素和維生素的合成材料，節省蛋白質、提高餌料蛋白利用率等；因此，它是維持正常生長和發育的重要能量和脂肪酸來源。Chou等人（2001）研究發現，海鱺最大生長速度的脂肪含量是為5.76％，這一結果與其他海水魚類如美國紅魚（5～6％）、真鯛（5～8％）等較為接近，但與黑鯛（8～12％）、尖吻鱸（10～15％）、鱸魚（11％）、石斑魚（9～16％）等相差較大。在許多海水魚類中，脂肪的含量在20％以內，一般都有非常理想的結果；然而，飼料中脂肪含量過高，會引起消化能和粗蛋白之間比例的不平衡，以及脂肪在肝臟和組織中的積累，但因為大多數養殖的海鱺都作為生魚片，通過提高飼料中脂類的含量可以用來增加肌肉中脂肪的含量，因此在實際生產中，海鱺商品飼料中粗脂肪的含量都在16％左右。
除了其他的正常的脂肪酸外，海水魚對飼料中含有0.8～2.0％的EPA和DHA有良好的生長反映。Chou等人（2001）實驗中的脂肪來源於魚粉、烏賊油和魚油，這些海產魚油的EPA和DHA的含量都在20％左右。由於脂肪的含量在大於5.76％時對魚的生長沒有什麼影響，因此海鱺對EPA和DHA的需求量是0.8～1.2％範圍之間。
碳水化合物
構成魚蝦飼料的主要碳水化合物有兩類，一類是可消化的糖類，一類是纖維素。一般魚類對碳水化合物的利用率不高，對碳水化合物的研究也較少。
可消化的糖類在攝入體內後，一般在消化道內澱粉、麥芽糖作用下分解為單糖，然後才可以被吸收，與畜禽相比，魚蝦類對飼料中蛋白質含量要求高，對糖類的需求則較低，一般為20～30％。
魚蝦類不具備纖維素分解，不能直接利用纖維素，但飼料中含有適量的纖維素對維持正常的功能是必須的。高淳仁（1988）用豆餅作為蛋白源，用魚油和糊精分別作為脂肪源和糖源，得出黑鯛魚餌料中的纖維素含量不宜超過6.42％。Hilton（1983）以硬頭鱒為研究物件表明，當飼料中纖維素含量在10％以下時對生長有利，但超過20％則顯著降低魚的生長速度。有學者認為，在海鱺的飼料中添加適量的α-纖維素，對蛋白質的利用有促進作用，但沒有詳細的報導。
維生素
維生素是維持動物健康、促進動物生長發育所必須的一類低分子有機化合物。這類物質在體內不同，由其他物質合成或者合成很少，必須經常從飼料中攝入。實際上，海鱺和其他動物一樣，對維生素需求量受發育階段、飼料組成和品質、環境因素，以及營養素間的相互關係等影響，較難準確地確定。目前，對海鱺維生素的需求量還沒有十分完整的研究，表1是鮭鱒類飼料中最低維生素需求量，可供配製海鱺飼料時參考。
礦物質
魚類和陸地上的動物對礦物質的需求不同，主要是因為魚類除了由消化管吸收食物中的礦物質外，還可以利用鰓、腸等器官從養殖水體中吸收礦物質，因而其飼料中礦物質的適宜添加量應根據養殖環境的不同而變化。目前，我們實驗室正在研究海鱺對幾種礦物質的需求量。
參考資料
http://www.seafarm.com.tw/seafarm_c6.htm,http://www.fishworld-tw.com/article/arti0306_1.htm 相關詞：
海上鋼琴師,珊瑚海,七武海,海貓,海壽司,海是你,愛海滔滔,海之冰,海燕窩,海馬腳踏墊
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什麼？連這個都有人會知道
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002 意見者：公主向前走 ( 初學者 5 級 )
發表時間：2005-12-22 17:28:29
[ 檢舉 ] 天和海鱺老闆的相關文章
http://www.otop.org.tw/v2/view.php?theme=personage&id=X_admin_20050812142123
可以參考一下喔 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消
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